2. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
Los alimentos son indispensables para la vida y
suministran al organismo los nutrientes necesarios para la formación, crecimiento, reconstrucción de los tejidos y
para funcionar correctamente. Por lo tanto estos dos,
alimentación y nutrición, son conceptos diferentes.
- La alimentación es el proceso de ingerir alimentos
y bebidas.
La alimentación es un proceso voluntario a
través del cual las personas se proporcionan sustancias aptas para el consumo, las modifica partiéndolas, cocinándolas, introduciéndolas en la boca, masticándolas y deglutiéndolas. Es a partir
de este momento que acaba la alimentación y empieza la nutrición.
- La nutrición es el proceso de convertir los alimentos y bebidas en
energía y nutrientes que el cuerpo necesita
para funcionar.
La nutrición es un proceso inconsciente e involuntario en
el que se recibe, transforma y utiliza las sustancias nutritivas (sustancias químicas
más simples) que contienen los alimentos. Éstos dependen de cómo se componen la dieta y la proporción.
Por este motivo
la alimentación se considera adecuada y saludable cuando:
- Suficiente para cubrir las exigencias y mantener el equilibrio del organismo
- Completa y variada en su
composición con inclusión diaria de todos los nutrientes y en ciertas
cantidades y proporciones, según la edad y circunstancias de vida.
- Adecuada a las diferentes finalidades
en el organismo según el caso: conservar la salud, cooperar en curar las enfermedades, asegurar el crecimiento y
desarrollo de los niños y le siempre y cuando
- Adaptada a las necesidades y gasto energético de cada individuo.