Ñemboja digital Módulo 2 - Semana 15
| Sitio: | Campus Virtual |
| Curso: | Secundaria a Distancia - Aula 5 |
| Libro: | Ñemboja digital Módulo 2 - Semana 15 |
| Imprimido por: | Invitado |
| Día: | jueves, 19 de septiembre de 2024, 21:47 |
1. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
CLASE MÓDULO 2 SEMANA 15
1. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
La alimentación y la nutrición son dos conceptos interrelacionados pero distintos, fundamentales para la salud y el bienestar de las personas.
Alimentación se refiere al conjunto de procesos mediante los cuales obtenemos, preparamos y consumimos los alimentos. Esto incluye la selección de los alimentos, la forma en que los cocinamos y cómo los integramos en nuestra dieta diaria.
Nutrición es el proceso biológico en el cual los organismos asimilan los alimentos y líquidos necesarios para el funcionamiento, crecimiento y mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición se centra en cómo el cuerpo utiliza los nutrientes que obtenemos de los alimentos, incluyendo proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales.
1.1. Importancia de una buena alimentación y nutrición
Una nutrición adecuada es crucial durante todas las etapas de la vida, especialmente en la infancia y la adolescencia. Una dieta balanceada puede prevenir enfermedades crónicas como diabetes, enfermedades cardiovasculares y cáncer.
La nutrición impacta el funcionamiento del cerebro y el bienestar emocional. Nutrientes como los ácidos grasos omega-3, antioxidantes y vitaminas B pueden mejorar la memoria y la concentración.
Los carbohidratos proporcionan energía rápida, mientras que las proteínas y grasas son esenciales para la energía sostenida y la reparación de tejidos. Una nutrición adecuada mejora el rendimiento físico y la recuperación post-ejercicio.
1.2. Factores que Afectan la Alimentación y Nutrición
La alimentación y la nutrición juegan un papel crucial en nuestra salud y bienestar. Una dieta balanceada que incluya una variedad de alimentos ricos en nutrientes es esencial para el crecimiento, el desarrollo y la prevención de enfermedades. La educación y el acceso a alimentos saludables son fundamentales para mejorar la calidad de vida de las personas.
1.3. La OMS y la alimentación saludable
La Organización Mundial de la Salud (OMS) establece varios criterios importantes para una alimentación sana y adecuada en América Latina. Estos criterios incluyen:
Acceso a dietas saludables: Promover la disponibilidad y el acceso económico a alimentos saludables y nutritivos, priorizando la seguridad alimentaria y la nutrición adecuada. Es fundamental que todos los individuos, independientemente de su situación socioeconómica, puedan acceder a alimentos que les proporcionen los nutrientes necesarios para una vida saludable.
Reducción de alimentos ultraprocesados: Disminuir el consumo de productos ultraprocesados y bebidas azucaradas, que están relacionados con el aumento de enfermedades no transmisibles como la obesidad y la diabetes. Fomentar dietas basadas en alimentos frescos y mínimamente procesados.
Educación y conciencia: Implementar programas de educación nutricional para que las personas comprendan la importancia de una alimentación balanceada y los efectos negativos de ciertos tipos de alimentos en la salud.
Políticas públicas y regulaciones: Desarrollar y aplicar políticas y regulaciones que apoyen la producción y el consumo de alimentos saludables. Esto incluye la promoción de la agricultura sostenible y la implementación de etiquetas nutricionales claras y comprensibles en los productos alimenticios.
Servicios de salud y nutrición: Asegurar que los servicios de salud incluyan la nutrición como un componente esencial, ofreciendo asesoramiento y tratamiento adecuados para problemas nutricionales, especialmente en poblaciones vulnerables.
Estas directrices buscan abordar los desafíos nutricionales específicos de la región, como el aumento de la obesidad y la malnutrición, y promover un enfoque integral para mejorar la salud y el bienestar de la población (Organización Panamericana para la Salud - PAHO).
2. TRASTORNOS EN LA ALIMENTACIÓN
¿Qué son los trastornos alimentarios?
Los trastornos alimentarios son afecciones graves de salud mental. Implican problemas serios sobre cómo se piensa sobre la comida y la conducta alimenticia. Se puede comer mucho menos o mucho más de lo necesario.
Los trastornos alimentarios son afecciones médicas. No son un estilo de vida. Afectan la capacidad del cuerpo para obtener una nutrición adecuada. Esto puede provocar problemas de salud como enfermedades cardíacas y renales, o incluso la muerte. Sin embargo, hay tratamientos que pueden ayudar.
2.1. Obesidad
La obesidad es una enfermedad crónica caracterizada por un exceso de grasa corporal. Se diagnostica principalmente a través del Índice de Masa Corporal (IMC), donde un IMC de 30 o más se considera obesidad.
2.2. Desnutrición
La desnutrición ocurre cuando el cuerpo no recibe los nutrientes necesarios para mantener una salud adecuada. Puede ser por déficit o por exceso de nutrientes.
2.3. Bulimia
La bulimia nerviosa es un trastorno de la alimentación caracterizado por episodios recurrentes de ingesta excesiva de alimentos seguidos de comportamientos compensatorios inapropiados, como el vómito autoinducido, uso excesivo de laxantes o ejercicio excesivo.
Causas: Muchas más mujeres que hombres padecen de bulimia. El trastorno es más común en niñas adolescentes y mujeres jóvenes. La persona generalmente sabe que su patrón de alimentación es anormal. Puede experimentar miedo o culpa con los episodios de atracones y purgas.
Se desconoce la causa exacta de la bulimia. Los factores genéticos, psicológicos (ansiedad, depresión y baja autoestima), familiares, sociales o culturales (idealización de cuerpos delgados) pueden jugar un papel. La bulimia probablemente se debe a más de un factor.
Síntomas: En la bulimia, pueden presentarse atracones con una frecuencia de varias veces al día durante muchos meses. La persona a menudo come grandes cantidades de alimentos ricos en calorías, por lo regular en secreto. Durante estos episodios, la persona siente una falta de control sobre su alimentación.
Estos episodios llevan al autorrechazo, lo cual provoca las purgas para evitar el aumento de peso. La purga puede incluir:
- Provocarse el vómito.
- Ejercicio excesivo.
- Uso de laxantes, enemas o diuréticos.
La purga a menudo produce una sensación de alivio.
Las personas bulímicas con frecuencia están en un peso normal, pero pueden verse a sí mismas con sobrepeso. Debido a que el peso a menudo es normal, es posible que los demás no noten este trastorno alimentario.
- Los síntomas que otras personas pueden ver incluyen:
- Pasar mucho tiempo haciendo ejercicio.
- Consumir repentinamente grandes cantidades de alimentos o comprar grandes cantidades de alimentos que desaparecen de inmediato.
- Ir al baño de manera regular inmediatamente después de las comidas.
Botar empaques de laxantes, pastillas para adelgazar, eméticos (fármacos que causan el vómito) o diuréticos.
Consecuencias:
Problemas digestivos: Daños en el esófago, problemas gastrointestinales y desequilibrios electrolíticos.
Problemas dentales: Erosión del esmalte dental debido al vómito frecuente.
Problemas psicológicos: Ansiedad, depresión y sentimientos de vergüenza y culpa.
Tratamiento:
Terapia psicológica: Terapia cognitivo-conductual, terapia interpersonal y terapia de grupo.
Medicamentos: Antidepresivos y otros medicamentos para tratar la ansiedad y la depresión.
Educación nutricional: Enseñanza de hábitos alimenticios saludables y desarrollo de una relación positiva con la comida.
El estrés de la enfermedad se puede aliviar uniéndose a un grupo de apoyo. Compartir con otros que tienen experiencias y problemas en común puede ayudarle a no sentirse solo.
Expectativas (pronóstico)
La bulimia es una enfermedad crónica y muchas personas afectadas continúan presentando algunos síntomas incluso con tratamiento. Las personas con menos complicaciones de salud debidas a la bulimia y aquellas que desean y son capaces de tomar parte en una terapia tienen mejores probabilidades de recuperación.
2.4. Anorexia
La anorexia es un trastorno de alimentación que hace que las personas pesen menos de lo que se considera saludable para su edad y estatura, generalmente por una pérdida excesiva de peso.
Las personas con este trastorno pueden tener un miedo intenso a aumentar de peso, incluso cuando están con peso insuficiente. Es posible que hagan dietas o ejercicio en forma excesiva o que utilicen otros métodos para bajar de peso.
Causas:
No se conocen las causas exactas de la anorexia. Muchos factores probablemente estén involucrados. Los genes y las hormonas pueden jugar un papel. Las actitudes sociales que promueven tipos de cuerpos muy delgados también pueden contribuir.
Los factores de riesgo para la anorexia incluyen:
- Estar más preocupado o prestarle más atención al peso y la figura del cuerpo
- Tener un trastorno de ansiedad en la niñez
- Tener una imagen negativa de sí mismo
- Tener problemas alimentarios durante la lactancia o la primera infancia
- Tener ciertas ideas culturales o sociales respecto de la salud y la belleza
- Tratar de ser perfeccionista o demasiado centrado en reglas
- La anorexia a menudo comienza durante los años anteriores a la adolescencia o la adolescencia, o a principios de la edad adulta y es más común en mujeres, aunque también se puede ver en hombres.
Síntomas
Una persona con anorexia por lo general:
- Tiene un miedo intenso de aumentar de peso o engordar, incluso cuando su peso es insuficiente.
- Se niega a mantener su peso en lo que se considera normal para su edad y estatura (15% o más por debajo del peso normal).
- Tiene una imagen corporal que está muy distorsionada, está muy concentrada en el peso corporal o la figura y se niega a admitir el peligro de la pérdida de peso.
Las personas con anorexia pueden limitar mucho la cantidad de alimento que comen, o comen y luego se provocan el vómito. Otros comportamientos incluyen:
- Cortar el alimento en pedazos pequeños o cambiarlos de lugar en el plato en lugar de comérselos.
- Hacer ejercicio a toda hora, incluso cuando hay mal tiempo, están lastimadas o están muy ocupadas.
- Ir al baño inmediatamente después de las comidas.
- Negarse a comer con otras personas.
- Usar pastillas que las hagan orinar (diuréticos), tener deposiciones (enemas y laxantes) o que disminuyan su apetito (pastillas para adelgazar).
Otros síntomas de anorexia pueden incluir:
- Piel amarillenta o manchada que está reseca y cubierta con un fino vello
- Pensamiento confuso o lento, junto con mala memoria o capacidad de discernimiento
- Boca seca
- Sensibilidad extrema al frío (usar varias capas de ropa para permanecer caliente)
- Adelgazamiento de los huesos (osteoporosis)
- Atrofia muscular y pérdida de grasa corporal
Consecuencias:
Problemas físicos: Pérdida severa de peso, malnutrición, osteoporosis y amenorrea.
Problemas cardíacos: Arritmias y problemas cardiovasculares.
Problemas psicológicos: Depresión, ansiedad y aislamiento social.
Tratamiento:
Terapia psicológica: Terapia cognitivo-conductual, terapia familiar y terapia de grupo.
Hospitalización: En casos severos para estabilizar el peso y tratar problemas médicos.
Educación nutricional: Enseñanza sobre alimentación equilibrada y saludable.
Expectativas (pronóstico)
La anorexia es una afección grave que puede ser mortal. Los programas de tratamiento pueden ayudar a las personas afectadas a regresar a un peso normal, pero es común la recaída de la enfermedad.
Las mujeres que desarrollan este trastorno alimentario a temprana edad tienen una mayor probabilidad de recuperación completa. La mayoría de las personas con esta afección seguirá prefiriendo estar en un peso corporal bajo y estar muy concentrados en los alimentos y las calorías.
El manejo del peso puede ser difícil y es posible que se requiera un tratamiento a largo plazo para permanecer en un peso saludable.
Fuentes consultadas: